用做，复杂了他也不会！就是把海鱼肉剔下来，保证无刺无骨之后，用重物轻砸，把鱼肉的纤维全敲断，然后裹上鸡蛋和面粉就下油锅……
然后就等着表面稍微一见淡黄就捞出，这个不能耽误，油温很高，出锅之后它还会加深颜色，如果金黄再捞出，过一会儿就焦黄了。
跟软炸里脊、溜肉段一个作法，只不过更简单。
刘仁轨光着膀子进了厨房，顿时吓了一跳，这作料也太齐全了！什么葱蒜姜、胡椒、花椒、酱油、醋、韭菜花、芥末、藠头、辣蓼……
刘仁轨看得目瞪口呆，恐怕皇帝陛下的御膳房也不过如此了吧？素闻这位大总管是个吃货，食不厌精脍不厌细，闲着的时候就会琢磨各种各样的吃食，烹制出来的美味乃是天下一绝。
房俊正在厨房里忙碌，鱼排要炸，扇贝和螃蟹倒是简单只需要清水煮一下加点盐巴就行，还有半尺长的大虾，最省力的做法代表着最纯粹的原味。可是这些东西还是要用清水仔细的洗干净，几条黄花鱼要好生整治一番才能有味道，刘仁轨的大块头在厨房里杵着，东看西看的碍事，房俊便瞪眼道：“要不你来做？”
刘仁轨赶紧摇头：“不会。”
开玩笑，天底下也只有你这个奇葩侯爷喜欢下厨房，连厨子都给撵出去了，没听过“君子远庖厨”么？哦，差点忘了，这位可是跟君子没啥关系……