这时，监茶人走到二人面前问道：“都准备好了吗？”
“好了！”
“白鹤沐浴！”
随着监茶人的喊声，李守礼与王顺开开始用沸水水汤洗盖杯。
“白鹤沐浴！”李隆基笑道，“洗个杯子，也起个这么雅的名称，这也是小闲的杰作吧！”
薛崇简点点头。
“乌龙入宫！”监茶人又喊道。
只见李守礼与王顺开将各自的茶叶分别倒入杯中。
“陛……十三郎，您可知如何评判茶的好坏？”薛崇简小声问道。
李隆基摇摇头，他还真不知道。
“斗茶胜负的标准，一是汤色，二是汤花。”
“何谓汤色？”李隆基很是好奇。
薛崇简如数家珍道：“汤色是指茶的采制技艺，茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸时火候不足；色泛灰，说明蒸时火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。”
李隆基没想到这里面还有这么多名堂，他顿时来了兴趣：“这汤花如何说？”
“汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种效果最佳，名曰‘咬盏’。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出‘水痕’。”
李隆基不住地点头。
“悬壶高冲！”
随着监茶人一声高喊，李守礼与王顺开将滚水顺杯沿慢慢冲入杯内。
“春风拂面！”
二人用杯盖轻轻刮去浮沫。
李隆基不禁目瞪口呆：“小闲可真有两下子，整出这么多名堂。”
薛崇简又问道：“十三郎，您可知道，斗茶除了茶本身、水质和火候外，还必须掌握冲泡技巧，只有掌握好水沸的老嫩，才能冲泡出色味俱佳的茶汤来。”
“这沸水也有讲究？”李隆基觉得自己有些孤陋寡闻了。
“正是！用水的沸滚程度，是斗茶成败优劣的关键。煮茶讲究三沸水，一沸‘沸如鱼目，微微有声’，二沸‘边缘如涌泉连珠’，三沸‘腾波鼓浪’。水在刚三沸时就烹茶，再煮便水老不可食也。”
“梦里寻芳！”
加盖半柱香，场上二人打开杯盖细闻香味。
“韩信点兵”
二人将茶依次斟入更小的茶杯，由侍者将茶端给坐在案几的各人品尝。李隆基还是头次饮此茶，汤色青，滋味甘鲜，味芳香若有似无，于口中回旋，于舌尖沉淀，苦涩与清香若人间况味，有一种前所未有的感觉。
经过场中众人品尝后，最终决出了胜负，幽王李守礼略胜一筹压过了固国公王顺开。
结果一宣布，顿时全场轰动，赞誉声响成一片。
王顺开颇有涵养，他对李守礼道：“恭喜幽王殿下获得了十万两银子的花红！