最后一杯出来的茶汤浓度都会不同，一般为避免浓淡不均，会先把茶汤全部倒至名叫茶海的器具中，然后再分至各自的杯子里。
所以茶海又叫公道杯、公平杯。
“还使什么茶海，第一杯是七姨的，最后一杯是我。”杜十娘啐了一声：“公道，咱们在七姨跟前哪有面子说公道。”
“死丫头，你这叫什么话。”七姨没好气的瞪着杜十娘。
“那我换个说法。”杜十娘微微一笑：“长幼有别，尊卑有序，可乱不得，七姨您第一个，阿寻第二，我最后，这总行了吧。”
“十娘？”红吟轻轻摆手：“我最后吧。”
“你年岁比我大，这也不能乱。”杜十娘摇头。
奉茶时要注意先后顺序，先长后幼、先客后主，应依身份的高低顺序奉茶。
杜十娘觉得在七姨的院子里，红吟算是客人，而且年岁的确也比她大，所以……虽然她是红吟的琴艺先生，但是却从未认为自己的地位比红吟高。
红吟没有办法，只能随了杜十娘的意。
杜十娘对着杜七和小姑娘说道：“按规矩上茶的从小到大，明灯先，妮子最后一个，至于说奉茶……先七姨后阿寻，最后是我，听明白了？”
“听明白了。”姑娘们纷纷点头。
“好了，上茶吧。”杜十娘坐回自己的位子上。
明白了上茶顺序后，明灯十分的紧张，她没有想到她居然是第一个给七姨上茶的人，还以为一定是小姐呢。
一旁的安宁也十分的无奈。
按照年龄顺序上茶，杜七却排在最后，安宁怎么想都应该自己这个装嫩的和尚最后，可是她又不能坦白自己已经不知道所少岁的事实，于是只能占杜七的便宜，安心做她的妹妹。
明灯深吸一口气，拎起茶壶，将茶杯倒满。
汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
只见羊脂白玉般的瓷杯里是通透清澈的茶水，整体泛着深红色……与白色杯子相得益彰，令人赏心悦目。
回忆着杜七教她奉茶的姿势，明灯小心翼翼端起瓷杯，右手持杯，左手托杯底，双手奉出才为敬。
“七、七姨，请吃茶。”明灯小心翼翼的说道。
“好好好。”七姨接过明灯递过来的瓷杯，笑得十分慈祥，也没办法，人年龄大了就是喜欢享受这种事。
七姨轻轻抿了一口茶，心想味道虽然次了点，但是并没有想象中的那么难喝，安心了一些后看着明灯紧张的样子，温和的说道：“明灯，开始倒茶的时候尽量不要倒满，所谓酒满敬人，茶满欺人，你们泡茶的时候知道使八分水，倒茶的时候也记得这一点。”
开水泡出的第一杯茶只能倒七八分满，因为满杯热茶不易散热，让口渴的客人久等是失礼的，所以茶满欺人。
为了让客人尽快喝上茶水，第一杯茶不能倒满，只有续茶才可以倒满。
七姨解释的很认真，并没有任